Salade tiède de brocoli, haricots blancs, orange et mâche

Salade tiède, légère, colorée et vitaminée ! À tester et à partager.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 300 g de brocoli

• 200 g de haricots blancs géants (déjà cuits)

• 1/2 orange

• 50 g de mâche

• 2 petits chicons

  
  

Pour la vinaigrette

• Le jus d’1/2 orange

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à café de moutarde

• Sel, poivre

  
  

Préparation

1. Préparer le brocoli : Couper le brocoli en fleurettes. Cuire 5 minutes à la vapeur. Chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Faire griller le brocoli quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Saler et réserver.

2. Préparer les autres ingrédients :

   • Peler la demi orange à vif et la couper en morceaux.

   • Laver la mâche et l’essorer.

   • Émincer le chicon en fines lamelles.

   • Égoutter et rincer les haricots blancs si besoin.

3. Faire la vinaigrette : Mélanger le jus d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Assembler la salade : Répartir la mâche et le chicon dans les assiettes. Ajouter les haricots blancs, les morceaux d’orange et le brocoli grillé encore tiède. Arroser généreusement de vinaigrette et mélanger délicatement.

5. Déguster immédiatement, tant que le brocoli est encore légèrement chaud !

Bon appétit !